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Coltelli da prosciutto professionali
Questi tipi di coltelli da prosciutto hanno solitamente una lama allungata, stretta e flessibile. Sono inoltre realizzati in acciaio inossidabile per alterare il meno possibile le proprietà organolettiche del prosciutto iberico.
Domande frequenti
Quali sono le misure di sicurezza da adottare?
- Non esercitare troppa forza, soprattutto se il coltello è affilato, rendendo il taglio lento.
- Posizionare il prosciutto su un supporto per tenerlo fermo. Assicurarsi che il prosciutto sia fissato.
- Per i destrimani, la mano sinistra deve essere posizionata più in alto rispetto alla mano destra, che è quella che esegue il taglio. Per i mancini, si deve usare la mano sinistra e la mano destra deve essere quella che tiene il prosciutto a un'altezza maggiore. Si può anche utilizzare una protezione antitaglio.