BUNMEI

Bunmei facas são produzidas pelo mesmo fabricante GLOBAL facas, ou seja Yoshikin. Eles são a quintessência tradicionais facas japonesas, e seu estilo data de cerca de 150 anos atrás.
A grande diferença entre tradicionais facas japonesas e os chamados "ocidentais" é que eles são afiadas apenas de um lado da folha. Isso faz com que a lâmina muito mais estreito do que a de uma faca afiada em ambos os lados da folha.
A desvantagem deste tipo de vantagem é que ela é mais frágil do que a faca ocidental, que deve ser extremamente cuidadoso ao usar a faca. Evitar o corte de sólidos (ossos, por exemplo) até mesmo ossos de peixe de pequenas e finas.
O saldo de faca Bunmei é muito diferente do GLOBAL, desde a sua lâmina é projetado para muito mais pesado que a alça. Então, como cozinhar usando uma faca ou outro em muitos aspectos até aqui.