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COUTEAUX À TRANCHER - COUTELLERIE PROFESSIONNELLE
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Couteaux à jambon professionnels
Ces types de couteaux à jambon ont généralement une lame allongée, étroite et flexible. Ils sont également fabriqués en acier inoxydable afin d'affecter le moins possible les propriétés organoleptiques du jambon ibérique.
Questions fréquemment posées
Quelles sont les mesures de sécurité à prendre?
- N'exercez pas trop de force, surtout si le couteau est tranchant, ce qui rend la coupe lente.
- Placez le jambon sur un support à jambon pour le maintenir. Veillez à ce que le jambon soit bien fixé.
- Pour les droitiers, la main gauche doit être placée plus haut que la main droite, qui est celle qui effectue la découpe. Pour les gauchers, la main gauche doit être utilisée et la main droite doit être celle qui tient le jambon à une hauteur plus élevée. Un protecteur anti-coupure peut également être utilisé.